Écrit par Rédaction, le 05 Février 2010 à 16h54
Toutes les semaines, nous vous proposons une idée fooding créative. Cette semaine des endives violettes en salade d'hiver accompagnées de dattes, oranges sanguines et noisettes.
Endives violettes en salade d'hiver
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 petites endives violettes
- 1 pomme rouge ou rose sucrée et ferme
- 1 orange sanguine
- 3 grosses dates onctueuses
- 15 gr de noisettes
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
Préparation :
Nettoyer les endives violettes, couper au moins 1 cm du coeur et en deux dans la longueur. Disposer une demi endive par assiette. Couper largement la peau de l’orange sanguine et faire de très fin quartiers. Couper ainsi aussi la pomme avec sa peau. Mixer les noisettes et faire de fines rondelles de dates. Disposer tous les ingrédients sur les feuilles d’endive en « nid ». Préparer une sauce avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 de vinaigre balsamique, sel, poivre au moulin. La servir à part.
Une idée recette de Claire Teigner,
Tags: claire teigner, dattes, endives, hiver, noisette, orange sanguine, pomme, recette créative, salade, violettes
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